La Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina brindó los días 2 y 3 de Octubre de 2009 en el Centro Universitario de Paysandú el Curso de Educación Permanente “Conteo de Carbohidratos: ¿una misión imposible? Con una carga horaria de 15 horas, correspondiente a 1 crédito, el curso contó con las Docentes Sonia Nigro, Marina Moirano y Mariela Nicoletta como responsables académicas y con el apoyo del Laboratorio Sanofi – Aventis. El mismo tuvo como objetivos actualizar el abordaje dietético de diabéticos tratados con insulina, internalizar el interés del uso de conteo de carbohidratos como herramienta educativa y desarrollar destrezas en la aplicación del conteo de carbohidratos como método para facilitar la adhesión al plan de alimentación. Participaron más de 20 Nutricionistas de diversos departamentos del país que trabajan con pacientes diabéticos.